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![麺匠の技と島原の気候風土が創りだす手延べ麺](https://www.yamaichi-shop.jp/pic-labo/item2_img002.jpg)
![山一独特の強いコシと艶・旨味が絶品のそうめん。](https://www.yamaichi-shop.jp/pic-labo/item2_img003.jpg)
匠の技を現代に伝承する男達。彼らを「麺匠」と呼ぶ。
塩、水、油の量、多すぎても、少なすぎてもだめ、
「素朴」な「素材」の「手延べ麺」
だからこそ加減は匠だけが知っている。
そして生地を練り上げる匠の技とすばらしい島原の気候風土が
美しい「手延べ麺」を創りだす。
![手延べ麺業界で初めて認証取得、信頼の味](https://www.yamaichi-shop.jp/pic-labo/item2_img004.jpg)
![実店舗店内-1](https://www.yamaichi-shop.jp/pic-labo/item2_img005.jpg)
品質保証室を社内に設置し、平成15年に品質管理・保証の国際規格であるISO9000を手延べ麺業界で初めて認証取得。
さらに、長崎県における食品の安全・安心確保の基本指針を推進する目的で実施されている『長崎版簡易HACCP(ハセップ)』が導入され、山一は平成25年に『ホップ・ステップ・HACCP普及推進事業(長崎HACCP)手延べ麺部門』で初めて段階7の評価を認証されました。
![実店舗店内-2](https://www.yamaichi-shop.jp/pic-labo/item2_img006.jpg)
お客様の信頼を得る為、更なるステップアップを目指し日々精進しております。